À la Carte

 

Pokrmy připravované za studena

 

Carpaccio z hovězí svíčkové s trhaným salátkem, zakápnuté medovým vinaigrette a s hoblinkami parmezánu 

180 CZK 

Carpaccio z červené řepy s mozzarellou a lehkým balsamikovým vinaigrette, sypané pistáciovými ořechy 

149 CZK 

Terinka z husích jatýrek připravena na portském víně, tymiánu a slanině 149 CZK

Tartar z čerstvého lososa se šalotkou, citronovou šťávou a čerstvým pepřem

180 CZK
Zauzená kachní prsa podávaná s fíkovým chutney 149 CZK

Variace domácích marinovaných oliv s čerstvými bylinkami 

60 CZK 

Pokrmy připravované na objednávku

 
Tartar z hovězí svíčkové podávanýg s klasickými topinkami nebo toasty/ 150g (je nutné nahlásit minimálně 3 hodiny předem) 320 CZK

 

Polévky

 

Silný hovězí vývar s křehkou zeleninou a masem 

55 CZK 

Špenátový krém s uzeným lososem

55 CZK 

 

Čerstvé saláty

 

Caesar salát s kuřecím masem s římským salátem, caesar zálivkou, krutóny a kuřecími prsíčky

175 CZK 

Pečený kozí sýr s malinovým coulis a variací trhaných salátů s pomerančovým vinaigrettem

175 CZK 

Řecký salát s rajčaty, okurkou, paprikou, červenou cibulí, olivami a feta sýrem, dochucený panenským olivovým olejem

165 CZK 

Těstoviny/ Risotto

 

V naší restauraci podáváme čerstvé těstoviny, které jsou vyráběny ručně za použití nejkvalitnějších italských surovin. Jedinečné chutě a vůně dosahujeme použitím semolinové mouky Grand Duro a přírodní pasterizované vaječné směsi. 

Spaghetti con Gamberetti špagety s krevetami a cherry rajčátky, ovoněné čerstvou bazalkou 

220 CZK 

Spaghetti alla Carbonara špagety s pancettou, česnekem, žloutky, máslem, parmezánem a petrželkou 

175 CZK 

Domácí batátové Gnocchi s gorgonzolou, smetanou a vlašskými ořechy 

175 CZK 

Rissoto špenátové připravené z italské rýže arborio s parmezánem 

169 CZK

Ravioli plněné červenou řepou a lanýži ručně vyrábené ravioli plněné červenou řepou a lanýži, připravené na másle a parmazánu

240 CZK 

Tagliatelle s houbovým ragú a vepřovou panenkou tagliatell s houbami, smetanou, vepřovou panenkou a parmazánem 220 CZK

Na Vaše přání rádi připravíme bezlepkové těstoviny. 

Čerstvé ryby a mořské plody 

 

Velká mísa grilovaných ryb a mořských plodů /pro 2 osoby pražma královská, krevety, calamari

 

1390 CZK 

Pečený losos (200 g) podávaný s trhaným salátkem 340 CZK

Candát s kaparovou omáčkou kapari, smetana, víno, citron

360 CZK 

Flambované krevety (8 ks) dle receptu Šéfkuchaře, podávané s variací listových salátů

460 CZK 

Smažné calamari s dresinkem (250 g) podávané na salátku z trhaných listů 280 CZK

Hlavní chody

 
Selečí kolínko pečené na černém pivě v úpravě sous-vide s puré z pečených brambor 290 CZK

Vepřová žebra marinovaná v medu a chilli, podávaná s variací dipů, řapíkatým celerem, čerstvou mrkví a bylinkovou bagetou

260 CZK 

Růžové filety z vepřové panenky (200 g) podávané s fenyklem, šalotkou a pepřovou omáčkou

230 CZK

Pečené kuře supreme s glazovanou zeleninkou - cukroví lusk, baby karotka, romanesco a šalotka

235 CZK 

Rib eye steak Argentina / 250g steak z vysokého roštěnce podávaný s bylinkovým máslem a cibulovým chutney 

420 CZK 

Tenderloin Argentina 250g steak z hovězí svíčkové, podávaný se sázeným vejcem a restovanými fazolkami

420 CZK
Kuřecí kapsa (150 g) kuřecí prso plněné špenátem, sušenými rajčaty a mozzarellou 180 CZK
Smažený vepřový řízek (200 g) podávaný se židovským salátkem 220 CZK

Dezerty á la šéfkuchař

 

Čokoládový fondán podávaný s mascarpone a malinovým pureé

145 CZK 

Tiramisu italský kávový dezert s piškoty a mascarpone

95 CZK

Domácí nugátové knedlíčky s višněmi a zmrzlinou knedlíčky s horkými višněmi a vanilkovou zmrzlinou

120 CZK 

Domácí sorbet mango/ citrón

120 CZK 

Přílohy

 

Purée z pečených brambor

 

50 CZK 

Gratinované brambory proložené celerem

55 CZK 

Pečené brambory s česnekem

50 CZK 

Vařené brambory

45 CZK 

Zeleninový míchaný salát

65 CZK 

Grilovaná zelenina

65 CZK 

Glazovaná zeleninka (cukrový lusk, baby karotka, romanesco, šalotka)  65 CZK

Focaccia / Domácí toskánský chléb 

40 CZK 

Bezlepkové pečivo / 1 ks 20 CZK
Houbová omáčka 50 CZK
Pepřová omáčka 50 CZK