Pokrmy připravované za studena
Carpaccio z hovězí svíčkové s trhaným salátkem, zakápnuté medovým vinaigrette a s hoblinkami parmezánu | 180 Kč |
Carpaccio z červené řepy s mozzarellou a lehkým balsamikovým vinaigrette, sypané pistáciovými ořechy | 149 Kč |
Terinka z husích jatýrek připravena na portském víně, tymiánu a slanině | 149 Kč |
Tartar z čerstvého lososa se šalotkou, citronovou šťávou a čerstvým pepřem | 180 Kč |
Zauzená kachní prsa podávaná s fíkovým chutney | 149 Kč |
Variace domácích marinovaných oliv s čerstvými bylinkami | 60 Kč |
Pokrmy připravované na objednávku
Tartar z hovězí svíčkové podávaný s klasickými topinkami nebo toasty/ 150g (je nutné nahlásit minimálně 3 hodiny předem) | 320 Kč |
Polévky
Silný hovězí vývar s křehkou zeleninou a masem | 55 Kč |
Špenátový krém s uzeným lososem | 55 Kč |
Čerstvé saláty
Caesar salát s kuřecím masem s římským salátem, caesar zálivkou, krutóny a kuřecími prsíčky | 175 Kč |
Pečený kozí sýr s malinovým coulis a variací trhaných salátů s pomerančovým vinaigrettem | 175 Kč |
Řecký salát s rajčaty, okurkou, paprikou, červenou cibulí, olivami a feta sýrem, dochucený panenským olivovým olejem | 165 Kč |
Těstoviny/ Risotto
V naší restauraci podáváme čerstvé těstoviny, které jsou vyráběny ručně za použití nejkvalitnějších italských surovin. Jedinečné chutě a vůně dosahujeme použitím semolinové mouky Grand Duro a přírodní pasterizované vaječné směsi.
Spaghetti con Gamberetti špagety s krevetami a cherry rajčátky, ovoněné čerstvou bazalkou | 220 Kč |
Spaghetti alla Carbonara špagety s pancettou, česnekem, žloutky, máslem, parmezánem a petrželkou | 175 Kč |
Domácí batátové Gnocchi s gorgonzolou, smetanou a vlašskými ořechy | 175 Kč |
Risotto špenátové připravené z italské rýže arborio s parmezánem | 169 Kč |
Ravioli plněné červenou řepou a lanýži ručně vyráběné ravioli plněné červenou řepou a lanýži, připravené na másle a parmezánu | 240 Kč |
Tagliatelle s houbovým ragú a vepřovou panenkou tagliatelle s houbami, smetanou, vepřovou panenkou a parmezánem | 220 Kč |
Na Vaše přání rádi připravíme bezlepkové těstoviny.
Čerstvé ryby a mořské plody
Velká mísa grilovaných ryb a mořských plodů /pro 2 osoby pražma královská, krevety, calamari | 1 390 Kč |
Pečený losos (200 g) podávaný s trhaným salátkem | 340 Kč |
Candát s kaparovou omáčkou kapari, smetana, víno, citron | 360 Kč |
Flambované krevety (8 ks) dle receptu šéfkuchaře, podávané s variací listových salátů | 460 Kč |
Smažné calamari s dresinkem (250 g) podávané na salátku z trhaných listů | 280 Kč |
Hlavní chody
Selečí kolínko pečené na černém pivě v úpravě sous-vide s puré z pečených brambor | 290 Kč |
Vepřová žebra marinovaná v medu a chilli, podávaná s variací dipů, řapíkatým celerem, čerstvou mrkví a bylinkovou bagetou | 260 Kč |
Růžové filety z vepřové panenky (200 g) podávané s fenyklem, šalotkou a pepřovou omáčkou | 230 Kč |
Pečené kuře supreme s glazovanou zeleninkou - cukrový lusk, baby karotka, romanesco a šalotka | 235 Kč |
Rib eye steak (250g) steak z vysokého roštěnce podávaný s bylinkovým máslem a cibulovým chutney | 420 Kč |
Tenderloin (250g) steak z hovězí svíčkové, podávaný se sázeným vejcem a restovanými fazolkami | 420 Kč |
Kuřecí kapsa (150 g) kuřecí prso plněné špenátem, sušenými rajčaty a mozzarellou | 180 Kč |
Smažený vepřový řízek (200 g) podávaný se židovským salátkem | 220 Kč |
Dezerty á la šéfkuchař
Čokoládový fondán podávaný s mascarpone a malinovým pureé | 145 Kč |
Tiramisu italský kávový dezert s piškoty a mascarpone | 95 Kč |
Domácí nugátové knedlíčky s višněmi a zmrzlinou knedlíčky s horkými višněmi a vanilkovou zmrzlinou | 120 Kč |
Domácí sorbet mango / citrón | 120 Kč |
Přílohy
Purée z pečených brambor | 50 Kč |
Gratinované brambory proložené celerem | 55 Kč |
Pečené brambory s česnekem | 50 Kč |
Vařené brambory | 45 Kč |
Zeleninový míchaný salát | 65 Kč |
Grilovaná zelenina | 65 Kč |
Glazovaná zeleninka (cukrový lusk, baby karotka, romanesco, šalotka) | 65 Kč |
Focaccia / Domácí toskánský chléb | 40 Kč |
Bezlepkové pečivo / 1 ks | 20 Kč |
Houbová omáčka | 50 Kč |
Pepřová omáčka | 50 Kč |