À la Carte

Pokrmy připravované za studena

Carpaccio z hovězí svíčkové s trhaným salátkem, zakápnuté medovým vinaigrette a s hoblinkami parmezánu 180 Kč
Carpaccio z červené řepy s mozzarellou a lehkým balsamikovým vinaigrette, sypané pistáciovými ořechy 149 Kč
Terinka z husích jatýrek připravena na portském víně, tymiánu a slanině 149 Kč
Tartar z čerstvého lososa se šalotkou, citronovou šťávou a čerstvým pepřem 180 Kč
Zauzená kachní prsa podávaná s fíkovým chutney 149 Kč
Variace domácích marinovaných oliv s čerstvými bylinkami 60 Kč

Pokrmy připravované na objednávku

Tartar z hovězí svíčkové podávaný s klasickými topinkami nebo toasty/ 150g (je nutné nahlásit minimálně 3 hodiny předem) 320 Kč

Polévky

Silný hovězí vývar s křehkou zeleninou a masem 55 Kč
Špenátový krém s uzeným lososem 55 Kč

Čerstvé saláty

Caesar salát s kuřecím masem s římským salátem, caesar zálivkou, krutóny a kuřecími prsíčky 175 Kč
Pečený kozí sýr s malinovým coulis a variací trhaných salátů s pomerančovým vinaigrettem 175 Kč
Řecký salát s rajčaty, okurkou, paprikou, červenou cibulí, olivami a feta sýrem, dochucený panenským olivovým olejem 165 Kč

Těstoviny/ Risotto

V naší restauraci podáváme čerstvé těstoviny, které jsou vyráběny ručně za použití nejkvalitnějších italských surovin. Jedinečné chutě a vůně dosahujeme použitím semolinové mouky Grand Duro a přírodní pasterizované vaječné směsi.

Spaghetti con Gamberetti špagety s krevetami a cherry rajčátky, ovoněné čerstvou bazalkou 220 Kč
Spaghetti alla Carbonara špagety s pancettou, česnekem, žloutky, máslem, parmezánem a petrželkou 175 Kč
Domácí batátové Gnocchi s gorgonzolou, smetanou a vlašskými ořechy 175 Kč
Risotto špenátové připravené z italské rýže arborio s parmezánem 169 Kč
Ravioli plněné červenou řepou a lanýži ručně vyráběné ravioli plněné červenou řepou a lanýži, připravené na másle a parmezánu 240 Kč
Tagliatelle s houbovým ragú a vepřovou panenkou tagliatelle s houbami, smetanou, vepřovou panenkou a parmezánem 220 Kč

Na Vaše přání rádi připravíme bezlepkové těstoviny.

Čerstvé ryby a mořské plody

Velká mísa grilovaných ryb a mořských plodů /pro 2 osoby pražma královská, krevety, calamari 1 390 Kč
Pečený losos (200 g) podávaný s trhaným salátkem 340 Kč
Candát s kaparovou omáčkou kapari, smetana, víno, citron 360 Kč
Flambované krevety (8 ks) dle receptu šéfkuchaře, podávané s variací listových salátů 460 Kč
Smažné calamari s dresinkem (250 g) podávané na salátku z trhaných listů 280 Kč

Hlavní chody

Selečí kolínko pečené na černém pivě v úpravě sous-vide s puré z pečených brambor 290 Kč
Vepřová žebra marinovaná v medu a chilli, podávaná s variací dipů, řapíkatým celerem, čerstvou mrkví a bylinkovou bagetou 260 Kč
Růžové filety z vepřové panenky (200 g) podávané s fenyklem, šalotkou a pepřovou omáčkou 230 Kč
Pečené kuře supreme s glazovanou zeleninkou - cukrový lusk, baby karotka, romanesco a šalotka 235 Kč
Rib eye steak (250g) steak z vysokého roštěnce podávaný s bylinkovým máslem a cibulovým chutney 420 Kč
Tenderloin  (250g) steak z hovězí svíčkové, podávaný se sázeným vejcem a restovanými fazolkami 420 Kč
Kuřecí kapsa (150 g) kuřecí prso plněné špenátem, sušenými rajčaty a mozzarellou 180 Kč
Smažený vepřový řízek (200 g) podávaný se židovským salátkem 220 Kč

Dezerty á la šéfkuchař

Čokoládový fondán podávaný s mascarpone a malinovým pureé 145 Kč
Tiramisu italský kávový dezert s piškoty a mascarpone 95 Kč
Domácí nugátové knedlíčky s višněmi a zmrzlinou knedlíčky s horkými višněmi a vanilkovou zmrzlinou 120 Kč
Domácí sorbet mango / citrón 120 Kč

Přílohy

Purée z pečených brambor 50 Kč
Gratinované brambory proložené celerem 55 Kč
Pečené brambory s česnekem 50 Kč
Vařené brambory 45 Kč
Zeleninový míchaný salát 65 Kč
Grilovaná zelenina 65 Kč
Glazovaná zeleninka (cukrový lusk, baby karotka, romanesco, šalotka) 65 Kč
Focaccia / Domácí toskánský chléb 40 Kč
Bezlepkové pečivo / 1 ks 20 Kč
Houbová omáčka 50 Kč
Pepřová omáčka 50 Kč